KURU PATLICAN-BİBER DOLMASI

Kuru patlıcan dolmasını tereddüt ederek ilk defa denedim ne yalan söylim eşim çok beğendi :)) genelde kayınvalidemde yeriz malatya yemeklerini  bende yavaş yavaş öğreniyorum ilerleyen zamanlarda denediklerimi paylaşacağım umarım sizde beğenirsiniz :)

Malzemeler

8 adet kuru patlıcan
6 adet kuru biber

İç malzemesine
14 adet dolmalığa 14 kaşık pirinç 7 kaşık bulgur
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
pulbiber
karabiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 küp şeker
maydanoz

Sosu için
3 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz



Yapılışı

Kuru dolmalıklar kaynar suda 15 dakika haşlanır suyu süzülüp soğuk suda bekletilir.Tencede soğanlar sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur sonra domates,salça,pirinç,bulgur,nar ekşisi,şeker ve baharatlar konup üzerini 2 parmak geçecek şekilde su konur ve iç harc demlenmeye bırakılır(pirinç pilavı gibi) piştikten sonra doğranmış maydanoz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.Dolmaların içine 2 yemek kaşığı kadar bu harctan konulur ve dolmaların ağız kısımları birleştirilip tencereye dizilir üzerine sos dökülür ve ocakta 20-30 dakika kadar pişirilir.

FIRIN MAKARNA

Eşimin yemekte fırın makarna istemesiyle bu akşamki menümüzde fırın makarna vardı.
Akşam sofralarınızda yada misafilerinize börek şeklinde ikram edebileceğiniz bu güzel tadı denemek isteyenler için ;


Malzemelerimiz

Yarım paket çubuk makarna yoksa farklı da kullanabilirsiniz
1 su bardağı az tuzlu beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tepeleme un
tuz


Yapılışı

Makarna bir tencereye alınır üzerine kaynayan su, tuz ve yapışmaması için 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ  ilave edilip haşlamaya bırakılır yumuşayınca diğer bir tencereye önce 1 yemek kaşığı sıvıyağ,tereyağı konup eritilir üzerine un dökülür ve unun rengi sarılaşıncaya kadar karıstırılır sonra üzerine sütü döküp tuzu ayarlandıktan sonra koyu kıvam elde edene kadar sürekli karıştırılır ve sonra ocaktan alınır.Diğer yandan haşlanmış makarna borcama alınır rendelenmiş beyaz peynir ile karıştırılır üzerine hazırladığımız beşamel sos yayılır en son rendelenmiş kaşar peynir de serpilip önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyip üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

ETLİ BİBER DOLMASI

Dolma sevmeyen yoktur  heleki çeşitleri bol iken kırmızı biber,yeşilbiber,lahana dolması,yaprak sarması kuru patlıcan daha da eklenebilinen çeşitliliği ile yazları özellikle zeytinyağlılarıyla, etli tarifleriyle tadına doyum olmayan dolmayı bende çok severim bu akşam yemeğimizde biber dolması vardı tadı da çok güzel olmuştu umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler

1 avuç içi büyüklüğünde dana kıyma
6 adet dolmalık biber ortaboy  (tabanı düz olanlardan seçelim tencere dizmek kolay olur)
yıkanmış pirinç ben biber adetine göre kaşıkla pirinci 1 e 1,5 koyuyorum
1 kuru soğan
2 adet domates(1 i içine 1 i kapak yapmak için)
maydanoz
pulbiber
karabiber
tuz
biber salçası
sıvıyağ-su

Yapılışı

Dolmalık biberler yıkanarak sapından tutularak parmaklarımızda bastırılarak kapak çıkartılır.
İç harcı için kıyma,pirinç,doğranmış maydanoz,domates,kuru soğan ve baharatlar atılıp 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklenip karıştırılır biberlerin içine  kaşık yardımıyla harçtan pirinçler şişiceği için karışımla biberi tam doldurmayalim 1 parmak kadar mesafe olsun, sonra üzerleri dilimlenmiş domates kapatılım ben ilave olarak 1 çay kaşığı kadar tereyağı koyuyorum :) daha lezzetli oluyor.Sonra bir kabın içine 1.5 yemek kaşığı biber salçası, su, tuz ve sıvıyağ karıştırılıp biberlerin yarısına gelicek kadar sos dökülür ve tencereye dizilen biberlerin kenarlarından dökülür ve ocağa alınır.Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirilip yoğurt eşliğinde servis tabağina alınır.

SEBZELİ HAŞLAMA

Malzemeler

Yarım kilo haşlamalık dana eti
3 adet patates
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
 1.5 yemek kaşığı biber salçası
 pulbiber,karabiber,kekik,tuz

Yapılışı

Tencerede etler 30 dakika haşlanır suyu süzülür ve kemiklerinden ayrılıp didiklenir.Diğer yandan tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ dökülür iri doğranmış havuçlar 2 dakika kavrulur salça eklenir üzerine kaynamış su ile etin kendi suyu eklenir ve havuç yumuşayıncaya kadar pişirilir, sonra sırayla iri doğranmış patates bir bütün soğan ve didiklenmiş etler tencereye eklenir ve pişmeye bırakılır.En son baharatlar katılıp servis tabağına alınır.