17 Kasım 2011 Perşembe

"Gönül ne kahve ister ne kahvehane, gönül bir dos ister kahve bahane''

 dense de insan bir dostun, sohbetin yanında da kahvenin olmasını arzulamıyor değil.Türk Kahvesi de, olağanüstü bir lezzete dönüşerek, bu gün milyonları peşinden sürükleyen bir tat haline geldi. bu gün kahve, pek çok kişinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. 

KURU PATLICAN-BİBER DOLMASI



Kuru patlıcan dolmasını tereddüt ederek ilk defa denedim ne yalan söylim eşim çok beğendi :)) genelde kayınvalidemde yeriz malatya yemeklerini  bende yavaş yavaş öğreniyorum ilerleyen zamanlarda denediklerimi paylaşacağım umarım sizde beğenirsiniz :)

Malzemeler

8 adet kuru patlıcan
6 adet kuru biber

İç malzemesine
14 adet dolmalığa 14 kaşık pirinç 7 kaşık bulgur
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
pulbiber
karabiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 küp şeker
maydanoz

Sosu için
3 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz



Yapılışı

Kuru dolmalıklar kaynar suda 15 dakika haşlanır suyu süzülüp soğuk suda bekletilir.Tencede soğanlar sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur sonra domates,salça,pirinç,bulgur,nar ekşisi,şeker ve baharatlar konup üzerini 2 parmak geçecek şekilde su konur ve iç harc demlenmeye bırakılır(pirinç pilavı gibi) piştikten sonra doğranmış maydanoz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.Dolmaların içine 2 yemek kaşığı kadar bu harctan konulur ve dolmaların ağız kısımları birleştirilip tencereye dizilir üzerine sos dökülür ve ocakta 20-30 dakika kadar pişirilir.

HAŞLANMIŞ NOHUT

Yazın kışlık yiyeceklerimizi dondurucuda beklettiğimiz gibi özellikle çalışan bayanlar için yemek yapmayı kolaylaştıran önerilerim var resimde gördüğünüz gibi nohutu önceden haşlayıp buzlukta birer yemeklik poşetleyip ihtiyacımız olunca yemeğimizi daha çabuk yapabiliriz.Nohutun yanında barbunya ve kuru fasulye de aynı şekilde yapılabilir.daha önce haşlamamış olanlar için 1 kg nohut bir gece öncesinden sıcak suda bekletilir ertesi gün tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir diğer bir pişirme şeklide nohutlar düdüklü tencereye konup üzerlerini 4 prmak geçinceye kadar su eklenip düdüklünün kaynama sesini duyduktan sonra 20 dakika pişirilir :))

FIRIN MAKARNA



Eşimin yemekte fırın makarna istemesiyle bu akşamki menümüzde fırın makarna vardı.
Akşam sofralarınızda yada misafilerinize börek şeklinde ikram edebileceğiniz bu güzel tadı denemek isteyenler için ;


Malzemelerimiz

Yarım paket çubuk makarna yoksa farklı da kullanabilirsiniz

1 su bardağı az tuzlu beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tepeleme un
tuz


Yapılışı

Makarna bir tencereye alınır üzerine kaynayan su, tuz ve yapışmaması için 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ  ilave edilip haşlamaya bırakılır yumuşayınca diğer bir tencereye önce 1 yemek kaşığı sıvıyağ,tereyağı konup eritilir üzerine un dökülür ve unun rengi sarılaşıncaya kadar karıstırılır sonra üzerine sütü döküp tuzu ayarlandıktan sonra koyu kıvam elde edene kadar sürekli karıştırılır ve sonra ocaktan alınır.Diğer yandan haşlanmış makarna borcama alınır rendelenmiş beyaz peynir ile karıştırılır üzerine hazırladığımız beşamel sos yayılır en son rendelenmiş kaşar peynir de serpilip önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyip üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

10 Kasım 2011 Perşembe

SÜTLAÇ

Malzemeler

1 kg süt
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 vanilya
su

Yapılışı

Pirinçler yıkandıktan sonra üzerini 4 parmak geçecek kadar su ile tencerede haşlanıır,Haşlandıktan sonra  süt,şeker katılır ve 10 15 dakika pirincin nişastasını bırakması sütlacın kıvamını alması beklenir ve nişasta yarım su bardağı su ile açılır süte ilave edilir vanilyayı da koyduktan sonra 15 dk kadar arada karıştırarak  sütlacın koyulaşmasını beklemek gerekir sütlacımız pişince ocaktan alıp servis kaselerine kepçe yardımıyla karıştırılarak dökelim üzerini süslemek için isteğe göre tarçın veya fındık kullanabilirsiniz.

2 Kasım 2011 Çarşamba

ETLİ BİBER DOLMASI

Dolma sevmeyen yoktur  heleki çeşitleri bol iken kırmızı biber,yeşilbiber,lahana dolması,yaprak sarması kuru patlıcan daha da eklenebilinen çeşitliliği ile yazları özellikle zeytinyağlılarıyla, etli tarifleriyle tadına doyum olmayan dolmayı bende çok severim bu akşam yemeğimizde biber dolması vardı tadı da çok güzel olmuştu umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler

1 avuç içi büyüklüğünde dana kıyma
6 adet dolmalık biber ortaboy  (tabanı düz olanlardan seçelim tencere dizmek kolay olur)
yıkanmış pirinç ben biber adetine göre kaşıkla pirinci 1 e 1,5 koyuyorum
1 kuru soğan
2 adet domates(1 i içine 1 i kapak yapmak için)
maydanoz
pulbiber
karabiber
tuz
biber salçası
sıvıyağ-su

Yapılışı

Dolmalık biberler yıkanarak sapından tutularak parmaklarımızda bastırılarak kapak çıkartılır.
İç harcı için kıyma,pirinç,doğranmış maydanoz,domates,kuru soğan ve baharatlar atılıp 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklenip karıştırılır biberlerin içine  kaşık yardımıyla harçtan pirinçler şişiceği için karışımla biberi tam doldurmayalim 1 parmak kadar mesafe olsun, sonra üzerleri dilimlenmiş domates kapatılım ben ilave olarak 1 çay kaşığı kadar tereyağı koyuyorum :) daha lezzetli oluyor.Sonra bir kabın içine 1.5 yemek kaşığı biber salçası, su, tuz ve sıvıyağ karıştırılıp biberlerin yarısına gelicek kadar sos dökülür ve tencereye dizilen biberlerin kenarlarından dökülür ve ocağa alınır.Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirilip yoğurt eşliğinde servis tabağina alınır.

28 Ekim 2011 Cuma